辐照加工对个别产品的不良影响及注意事项

     辐照灭菌是通过放射源产生的射线作用于物体，改变产品的分子结构，破坏或者杀灭产品内部DNA以此达消毒灭菌，材料改性，抑制种子发芽防虫防霉和宝石改色的作用，其中辐照改性对一些矿物质有改色，辐照交联，辐照降解，辐照固化的作用，这也是因每种材料不同辐照后引起的变化是不同的，在辐照加工过程中为保产品的质量安全我们要具体问题具体分析，特殊材料要特殊处理，不可粗心大意，一概而论。为了预防在辐照加工过程中不产生因辐照认知不足造成的质量事故，在此列出辐照加工对产品的不良影响：

1，        常见产品辐照后会产生色差，因为辐照对产品有改色功能有些特殊材质的产品经不同强度照射会产生颜色的变化，这颜色变化有些会随着辐照强度变大而加深，其中常见容易变色的材料有矿物质，玻璃，PC料，PP料等，有些材料在小剂量照射不产生色变，但过大会产生色变，因此在辐照过程中如果产品对色泽要求比较严，我们在加工过程中就要注意先做辐照变色测试了。

2，        常见产品辐照后产生辐照味，首先辐照味有三种，一种是包装材料辐照后产生的异味，二种是辐照过程中产生的臭氧味，三种因产品原料辐照后产生的辐照味，如有些肉制品由于辐照过后会脂肪氧化所生一种辐照味。如果是因包装材料引起异味或者臭氧味，辐照后如果条件允许可以尝试放置通风处散走异味。如果材料本身引起异味可以考虑降低灭菌强度，如果降低后还无法清除则只能换材料或者配方或者更改灭菌工艺了。

3，        有些材料辐照后容易变脆，有些胶源状产品辐照后粘稠度会下降变稀，有些食品接受过大强度后会引起水分变化，以及其它性能的变化，这些变化跟辐照剂量大小也有很大的影响，在辐照的时候都要作大剂量辐照耐受性评估。