预防食品大肠杆功超标还是电子束好

食品较容易超标的是大肠杆菌，尤其是肉制品类，是经常遇到的，随着食品市场化进展不少食品都不是当天销售完毕，都以不同的形式出现在消费者面前，如这段时间兴起的预制菜，净菜等，它们都是经过各种形式加工包装好才发到各商超销售， 在这期间经过不同的时间和环境影响是很容易滋生大肠杆菌的，一些生产厂家为了预防食品大肠杆菌超标，都在用不同的方式去解决这一难题，虽然预防大肠杆菌的方法多种多样，但即能解决这问题又不影响产品性能口感风味且食用起来即安全的预防技术可少之又少。但随着科技进步，这个问题对于现代技术人员来讲已经不是什么难题了，只要我们认识电子束灭菌设备，这事就是小菜一叠。
电子束在预防食品大肠杆菌超标可以说是相当好解决的，只要把生产出来的食品装入真空包装袋内放入纸箱内，成箱食品经过传送带送到辐射口经电子束几十秒照射即可有效杀灭食品内部的大肠杆菌，有效起到预防大肠杆菌超标问题，当然这中间会涉及到一个辐射强度问题，即该用多少剂量去预防处理大肠杆功合适，这是一个比较关键的问题，如果单从预防角度一般在6KGY内即可以轻松处理，但对于一些食品本身就大肠杆菌超标的需进行菌检得出数据，然后提供给工程人员设定参数去辐射即可，（温馨提醒，不是所有食品都适合电子束灭菌，不同的食材经过不同的剂量辐射有些会影响它的口感风味以及色泽）建议在经验丰富的电子束灭菌工程师指导下操作。或者打样测试合格后方可大批量进行电子束灭菌。